Monx - Sumatra Sesongot
We zijn verheugd om de Gayo Sesongot aan te kondigen, een prachtige koffie uit Sumatra. En bovendien de eerste Indonesische koffie die we met Monx Roasters presenteren.
Smaak
Zoet, Kruidig en sinasappelschil
Zetadvies
Slechts beperkt en tijdelijk beschikbaar als medium roast, geschikt voor filter- en espressobereidingen.
Herkomst
Deze speciale partij, geproduceerd door Aulia Kahfi en naburige boeren in de subregio Bebesen op Sumatra, is een toonbeeld van innovatie en kwaliteit in de koffieproductie. Deze ‘wijnachtige’ natuurlijke partij, genoemd naar de opvallende ‘Sesongot’-rups die vaak tussen de koffiebomen wordt aangetroffen, heeft levendige tonen van orange peel, is zoet en licht kruidig.
Aulia Kahfi verbouwt koffie op de Rakyat Farm sinds hij deze van zijn familie heeft geërfd. Hij heeft zijn activiteiten uitgebreid door rijpe koffiebessen in te kopen bij naburige boeren in gebieden als Lukup Sabun, Pantan Sile en Ratawali. Deze partij wordt vervaardigd met behulp van een anaëroob fermentatieproces, waarbij de koffiebessen zorgvuldig 20-25 dagen worden gefermenteerd voordat ze worden gewassen en gedroogd.
Verwerking
Natuurlijke verwerkingsmethode en naëroob fermentatieproces
