onze koffie
van de maand

Een Braziliaanse klassieker met karakter

De Santa Clara is alles wat je verwacht van een hoogwaardige Braziliaanse koffie – en net dat tikkeltje meer. Deze 100% Yellow Catucaí werd natuurlijk verwerkt, wat zorgt voor volle, zoete tonen en een heerlijk romige body. Denk: amandel, rijpe abrikoos en een vleugje vanille.

Perfect als espresso, maar ook schitterend in een cappuccino of flat white.

​

Het verhaal achter de boon

Paulo Afonso de Resende groeide op tussen de koffieplanten in Minas Gerais, Brazilië. Nadat hij ingenieur werd, kocht hij in 1993 zijn eigen boerderij – Fazenda Santa Clara – en stortte zich met hart en ziel op het verbouwen van kwaliteitskoffie. Zijn technische achtergrond hielp hem om de processen op de plantage te stroomlijnen en tegelijk te investeren in betere werkomstandigheden voor zijn team.

Vandaag staat zijn koffie bekend in de regio om z’n constante kwaliteit en verfijnde smaakprofiel.

​

Zorgvuldige oogst & verwerking

De rijpe bessen worden met precisie geoogst door machines die afgestemd zijn op het rijpingsritme van elke variëteit. Daarna worden ze rechtstreeks op patio’s gedroogd – zonder watercontact – om de frisheid te behouden en ongewenste fermentaties te vermijden.

Een gecontroleerd droogproces in mechanische drogers zorgt voor stabiliteit in vochtgehalte en smaak. Het resultaat? Een uitzonderlijk consistente koffie die elke keer opnieuw verrast.