Three Marks - Gumba Nyeri AA
Gumba Nyeri uit Kenia, heerlijk voor filter en espresso.
Smaak
Smaken van pruimen jam, abrikoos en suikkerriet
Zetadvies
Deze bonen kan je gebruiken voor filter koffie of een heerlijke espresso.
Herkomst
De koffie is afkomstig van Nyeri uit Centraal Kenia.
Hoogte
1300 m boven de zeespiegel
Bonensoort
Batian, Ruiru en SL28
Verwerking
Gewassen
Product informatie
Het project
De Gumba-fabriek, gerund door de Rugi Farmers Cooperative Society (FCS) in Nyeri, Centraal-Kenia, bedient 850 boeren en biedt landbouwproducten, training en marketingondersteuning. De vruchtbare vulkanische bodem van Nyeri, de grote hoogte en het gematigde klimaat dragen bij aan de productie van hoogwaardige koffie met een heldere zuurgraad en uitgesproken smaken, waardoor koffie een cruciaal handelsgewas is voor de regio.
Boeren die Gumba bevoorraden, verbouwen voornamelijk SL28-, Ruiru 11- en Batian-variëteiten in kleine tuinen van minder dan 1 hectare. SL-variëteiten, geïntroduceerd in de jaren 30, staan bekend om hun diepe wortels en waterefficiëntie. Batian, geïntroduceerd in 2010, en Ruiru 11 zijn nieuwere variëteiten die gewaardeerd worden om hun ziekteresistentie, hoge opbrengsten en vroege rijpheid, met vruchten die al na twee jaar vrucht dragen.
Keniaanse koffie wordt gesorteerd op grootte, waarbij AA-bonen de grootste en meest gewilde zijn, met een lengte van meer dan 7,2 millimeter.
De koffieboeren
plukten selectief rijpe, rode kersen met de hand en leverden deze aan de Gumba-fabriek. Bij de inname controleert een kersenmedewerker alle kersen en zorgt ervoor dat alleen de kersen van de hoogste kwaliteit worden geaccepteerd. Na het pulpen ondergaat de koffie een fermentatie van 16 uur, gevolgd door een weekperiode van 12 tot 24 uur. Het perkament wordt op verhoogde bedden gelegd om te drogen. Werknemers harken het perkament regelmatig om een gelijkmatige droging te garanderen. Het duurt gemiddeld 14 dagen voordat het perkament droog is.
