☕ Specialty coffee vs. supermarkt koffie – wat is het verschil?
- Maarten
- 6 sep
- 3 minuten om te lezen
Iedereen drinkt koffie, maar niet alle koffie is hetzelfde. In de supermarkt vind je zakken met “100% Arabica” of “krachtige melanges”, terwijl onze specialty coffee branders zoals spreken over single origins, cuppingscores en smaakprofielen. Maar wat maakt specialty coffee nu echt anders dan de standaard supermarkt koffie?
In deze blog ontdek je de belangrijkste verschillen – gebaseerd op inzichten van de Specialty Coffee Association (SCA) en World Coffee Research.
Specialty Coffee Kwaliteit & score
Specialty coffee is koffie van de hoogste kwaliteit. Volgens de SCA krijgt een koffie pas het label specialty wanneer ze een cuppingscore van 80 punten of hoger haalt (op een schaal van 100). Supermarkt koffie wordt meestal in bulk ingekocht en bevat vaak ook bonen met defecten.
Wat is nu echt de waardering?
Deze beoordelingsschaal is als volgt opgebouwd:
90-100 punten: Uitstekend
85-89,99 punten: Uitstekend
80-84,99: Zeer goed
Onder de 80: Geen beoordeling en NIET beschouwd als een specialty coffee.
De Q-schaal voor koffie clasifficatie
De schaal die wordt gebruikt om te bepalen of een koffie als specialty coffee wordt beschouwd, is ontwikkeld door de Specialty Coffee Association (SCA). Deze schaal voor koffieclassificatie stelt tien specifieke, gewenste eigenschappen van koffie vast, waaronder de volgende:
• Aroma - Beschrijvingen van koffiearoma kunnen bloemig, nootachtig, rokerig en kruidig zijn.
• Smaak - Beschrijvingen van koffiesmaak kunnen zuurgraad, bitterheid, zoetheid, zoutheid en zuurheid zijn.
• Nasmaak - Zowel het aroma als de smaak van de koffie na het doorslikken.
• Zuurgraad - Een primaire smaak in koffie die meestal wordt ervaren als een aangename scherpte aan de voorkant van de mond, maar een verdovend gevoel op de tong en/of een droogheid aan de achterkant van het gehemelte heeft.
• Body - Soms ook wel "mondgevoel" genoemd, verwijst de body van een koffie naar het gewicht of de viscositeit van een koffie op de tong.
• Balans - Hiermee wordt bepaald of één eigenschap van een koffie alle andere overheerst.
• Reiniging - Hiermee wordt bepaald of de koffie vrij is van onvolkomenheden. Het verwijst absoluut niet naar iets dat te maken heeft met hygiëne.
• Zoetheid - Een milde smaak die niet als scherp wordt beschouwd. Deze wordt meestal het eerst waargenomen op het puntje van de tong.
• Uniformiteit - Hiermee wordt de consistentie van de koffiesmaak na meerdere kopjes koffie geproefd.
👉 Specialty coffee = streng geselecteerd, zonder defecten, vol smaak.
Wil je het zelf eens proberen hier is een officieel beoordelingsformulier :)
Herkomst & transparantie
Supermarkt koffie: vaak blends uit verschillende landen, zonder duidelijke info over herkomst.
Specialty coffee: traceerbaar tot de plantage of coöperatie. Je weet waar de koffie vandaan komt, welke variëteit het is en hoe hij verwerkt werd.
Die transparantie geeft niet alleen meer vertrouwen, maar laat je ook de diversiteit van smaken ontdekken.
Smaak & beleving
Supermarkt koffie: vaak donker gebrand, zodat alle smaken op elkaar lijken: bitter, sterk en vlak.
Specialty coffee: zorgvuldig gebrand om unieke smaakprofielen naar voren te brengen. Denk aan tonen van chocolade, rood fruit, citrus of noten.
Elke kop specialty coffee vertelt een verhaal.
Versheid
Koffie verliest snel zijn aroma’s.
Supermarkt koffie: ligt vaak maanden in de rekken.
Specialty coffee: wordt in kleine batches gebrand en meestal voorzien van een branddatum. Bij BAM Coffee willen we geen koffie verkopen langer dan 3 maanden, zodat jij altijd verse koffie in huis hebt.
Duurzaamheid & impact
Specialty coffee branders werken vaak rechtstreeks samen met boeren of coöperaties. Zo krijgen boeren een eerlijkere prijs en wordt er meer aandacht besteed aan duurzame teeltmethodes. Supermarkt koffie richt zich vooral op volume en lage prijzen, waardoor die impact vaak ontbreekt.
Conclusie: een bewuste keuze
Specialty coffee is niet alleen lekkerder, maar ook duurzamer en transparanter. Door te kiezen voor specialty coffee, kies je voor:
✅ betere kwaliteit
✅ eerlijkere handel
✅ een rijkere smaakervaring
Ontdek het zelf
Proef het verschil tussen supermarkt koffie en specialty coffee.
👉 Bestel onze bij BAM Coffee en ervaar hoe écht goede koffie smaakt.
Opmerkingen